Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques.
You can cook Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques using 17 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques
- It's 12 of huîtres.
- You need 8 of noix de Saint-Jacques.
- Prepare 40 g of saumon en filet frais.
- It's 20 g of gingembre frais.
- Prepare 2 c. à soupe of ciboulette.
- Prepare of Le jus de ½ citron jaune.
- You need of Le jus de ½ citron vert.
- You need of Huile d’olive.
- Prepare of Sel et poivre du moulin.
- It's 2 of poignées de mesclun.
- It's 3 c. à soupe of vinaigrette.
- Prepare of -- vinaigrette --- :.
- Prepare of Moutarde de Dijon.
- It's of Huile d'arachide.
- You need of Vinaigre de vin rouge.
- You need of Sel.
- Prepare of Poivre.
Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques instructions
- Ouvrez les huîtres, décoquillez-les et réservez-les dans leur jus au frais (gardez les coquilles)..
- Nettoyez les noix de Saint-Jacques en ôtant les barbes, les viscères et les parties sablonneuses (ou demandez à votre poissonnier de les préparer) et rincez-les sous l’eau froide..
- Préparez le tartare : hachez grossièrement le saumon, les noix de Saint-Jacques et les huîtres..
- Mélangez le tout et réservez au frais..
- Ciselez la ciboulette ; pelez et hachez le gingembre..
- Avant de servir, mélangez les jus de citron, la ciboulette ciselée et le gingembre au tartare. Assaisonnez de sel, de poivre et d’huile d’olive..
- Répartissez le tartare dans les coquilles d’huîtres. Accompagnez-les de mesclun assaisonné de vinaigrette..