Crêpes coulis et chantilly de clémentines.
You can have Crêpes coulis et chantilly de clémentines using 16 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Crêpes coulis et chantilly de clémentines
- Prepare of Ingrédients pour environ 18 crêpes:.
- It's 250 g of farine.
- It's 1/2 litre of lait.
- Prepare 3 of gros oeufs.
- It's 2 cs of sucre.
- Prepare of Quelques gouttes d'extrait de vanille.
- It's of Eau.
- You need of Ingrédients pour le coulis:.
- Prepare 50 cl of jus de clémentines.
- It's 4 of à 6 cs de sucre.
- It's 1 c. à café of rase d'agar agar.
- It's of Chantilly au siphon:.
- Prepare 50 cl of crème liquide à 30 %.
- You need 100 g of sucre.
- It's 25 cl of jus de clémentines.
- You need 2 of cartouches.
Crêpes coulis et chantilly de clémentines step by step
- Chantilly à la clémentine Presser les clémentines pour recueillir les 25 cl. Passer au chinois si besoin. Mélanger la crème liquide avec le sucre et le jus. Verser dans le siphon, fermer, percuter les 2 cartouches de gaz et secouer. Mettre au frais à l'horizontale pour 2 heures..
- Crêpes Dans un saladier mélanger les oeufs avec la farine. Ajouter le lait progressivement afin de casser tous les grumeaux. Rajouter les sucre et l'extrait de vanille (ou le parfum ou l'alcool de votre choix) Laisser reposer au moins 1 heure..
- Coulis de clémentines Presser les clémentines. Faire chauffer ce jus avec le sucre et l'agar agar jusqu'à ce que le coulis épaississe. Laisser refroidir..
- Montage: Mettre 2 crêpes dans chaque assiette à dessert. Déposer 2 à 3 c. à soupe de coulis et terminer avec des volutes de chantilly. Décorer avec des quartiers de clémentines..