Pot au feu. Pot-au-feu is a French beef stew. According to the chef Raymond Blanc, pot-au-feu is "the quintessence of French family cuisine. Pot-au-feu is akin to a New England or Irish boiled dinner, but it packs much more flavor, thanks to Though you may be tempted to add the potatoes right to the pot, that would "trouble the broth," as the.
The Pot Au Feu is a simple stew where various beef cuts such as oyster blade, chuck steak, chin, shank, low ribs and even oxtail are boiled with some winter vegetable. Pot au feu is a traditional French recipe where a flavorful broth is served alongside a platter of View image. Pot-au-Feu. this link is to an external site that may or may not meet accessibility guidelines. You can have Pot au feu using 12 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Pot au feu
- It's 1,2 kg of viande de bœuf pour pot au feu en mélangeant de la viande peu grasse, gélatineuse et moyennement grasse.
- Prepare 1 of os à moelle (ou plus selon votre goût).
- You need 4 of poireaux.
- Prepare 4 of carottes.
- It's 2 of navets.
- Prepare 4 of pommes de terre.
- Prepare of Gros sel.
- It's of Poivre en grain.
- It's of Laurier, thym, persil.
- It's 1 of oignon.
- You need 1 gousse of d’ail.
- You need 1 of clou de girofle.
Pot au feu, which means "pot on the fire" in French, is a simple, provincial dish made from boiling beef, marrow bone, and vegetables together in a pot. In the old days before homes had modern heating. Pot-au-feu (pot on the fire) is one of France's most famous home-cooked dishes. It features an assortment of beef cuts and vegetables, all simmered in a flavorful broth until buttery and tender.
Pot au feu step by step
- Rincez la viande pour enlever les éventuels petits restes d’os. Si le boucher ne l’a pas fait, attacher la viande avec de la ficelle alimentaire.
- Piquer un oignon avec les clous de girofle.
- Éplucher et rincer les légumes. Les couper en gros morceaux. Attacher les poireaux ensemble pour éviter qu’ils se délitent.
- Mettre la viande dans une grande casserole avec 6 litres d’eau froide (ce détail est important). Ajouter du gros sel.
- Porter à ébullition. Au fur et à mesure, enlever l’écume qui va se créer jusqu’à qu’il n’y en ait plus.
- Ajouter ensuite les légumes, l’oignon, le poivre et les herbes attachées entre elle..
- Couvrir, porter à ébullition à feu doux et laisser mijoter pendant au moins deux bonnes heures.
- Ajouter le ou les os à moelle une vingtaine de minutes avant la fin de cuisson (pour éviter que le contenu ne se délite avant).
- Servir la viande et les légumes et déguster bien chaud. Le bouillon peut être réservé pour des soupes par exemple.
Pot-au-Feu was the name taken by French Sergeant Deron, a deserter and self styled Marshal of France. He headed the army of deserters in Sharpe's Enemy. In Sharpe's Enemy, he was described as a ludicrous figure, short and immensely fat, displaying a multitude of chins. Pot au Feu is French for "pot on the fire". In other words, a stew or stock pot which is left cooking over the Depending on the meat being used, a Pot au Feu can be very rich.